Aspic

Aspic

Característiques
Data de creació	1375
Gastronomia	gastronomia d'Ucraïna, gastronomia de Belarús i gastronomia de Rússia
Detalls
Tipus	aliment, plat i gelea
Ingredients principals	carn de bou i carn de porc

L'aspic és un plat fred que pot consistir en diversos ingredients (carn, aviram, peix, ous, verdures o fruites) embolcallats en una gelea feta amb de brou de carn o de consomé. Una gelea de carn que inclogui també crema s'anomena calent-fred.

El brou pot aclarir-se amb clara d'ou i assaonar-se abans d'utilitzar-se. Una vegada cuit, es fixa a causa de la gelatina natural continguda a la carn.

Gairebé tots els tipus d'aliments poden posar-se en aspics, com ara trossos de carn, fruites o verdures.

Els aspics s'acostumen a servir com a plats freds per evitar que la gelea es fongui abans de ser consumida.

Es pot aromatitzar la gelea, per exemple amb vi de Madeira.