Pallone di Gravina | |
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Il Pallone di Gravina stagionato di 4 mesi | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Puglia |
Zona di produzione | Gravina in Puglia, Poggiorsini, Spinazzola, Minervino Murge, Altamura, Santeramo in Colle, Alta Murgia, Provincia di Matera |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Formaggi |
Il Pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino crudo. Originario dell'area di Gravina da cui prende il nome, è prodotto nella zona di Gravina in Puglia[1], di Matera e della Murgia[2]. Grazie alle ricerche internazionali e all'impegno del manager Antonio Cucco Fiore[3] nell'agosto del 2010 è diventato prima un Prodotto Tradizionale Regionale attraverso la revisione da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[4] e successivamente nell'ottobre 2012 è diventato Presidio Slow Food [5]. Il marchio Pallone di Gravina è un marchio registrato.