Salsa picant

Aquest article o secció necessita millorar una traducció deficient. Podeu col·laborar-hi si coneixeu prou la llengua d'origen. També podeu iniciar un fil de discussió per consultar com es pot millorar. Elimineu aquest avís si creieu que està solucionat raonablement.

Una salsa picant (en anglès: hot sauce) és una salsa rica en espècies emprada sovint com a condiment, i en alguns casos com a salsa per mullar. En alguns països de les Antilles a les salses picants les solen denominar «pebre». La sensació de picant de la salsa és causada per una substància coneguda com a capsaïcina (compost actiu dels pebrots picants), la piperina (que es troba en el pebre negre) i l'alicina (que aquesta present en l'all i la ceba crus); aquestes substàncies activen la sensació d'acidesa i calor al canal iònic sobre els nociceptors (els receptors del dolor).