Crema pastelera

Crema pastelera
Origen	Francia
Ingredientes	yema de huevo, azúcar, leche y harina
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La crema pastelera es una crema francesa muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo (harina común). Algunas personas reemplazan la harina con fécula de maíz (maicena).

Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.

Es la base de muchas cremas tradicionales como:

• la crema catalana
• las natillas
• o la custard británica

Empleada a menudo como relleno de pasteles, se la puede encontrar en:

• Bartolillos
• Berlinesas
• Facturas
• Milhojas
• Napolitanas
• Pepitos
• Roscón de Reyes
• Tartaletas