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Ne doivent pas être confondus avec les conservateurs alimentaires qui sont une partie des additifs alimentaires.
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
Il peut s'agir de produits d'origine naturelle, ou de produits de synthèse. Il ne faut pas confondre les additifs alimentaires avec les auxiliaires technologiques[1].
Concernant l'alimentation humaine, ils doivent dans la plupart des pays être portés sur l'emballage, dans la liste notée « ingrédients ». Les additifs choisis par les industriels doivent avoir été préalablement autorisés (et figurer à ce titre dans une liste dite « positive »). Tout additif non porté dans cette liste est de fait illicite. Les additifs sont écrits sur les étiquetages en toutes lettres ou sous la forme d'un code constitué de la lettre "E" en majuscule, suivi d'un nombre compris entre 100 et 1522 voire d'une lettre facultative clôturant le tout.
Les organismes chargés de donner un avis sur ces produits sont la Food and Drug Administration (FDA)[2] (aux États-Unis), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)[3] (elle assiste la Commission européenne pour les pays membres de l'Union européenne et les organismes nationaux pour ses autres membres), le ministère de la santé du Canada[4].
Les additifs alimentaires sont largement utilisés dans les « aliments ultra-transformés » de la classification contestée intitulée NOVA[5].
- FAO et OMS, Etiquetage des denrées alimentaires, Rome, FAO c/o Lavoisier, (ISBN 978-92-5-204142-9, présentation en ligne, lire en ligne), Norme générale odex pour l'étiquetage des additifs alimentaires vendu en tant que tels
- (en) FDA, « FDA's Mission Statement »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur fda.gov (consulté le )
- EFSA, « À propos de l'EFSA », sur efsa.europa.eu (consulté le ).
- Santé Canada, « À propos de Santé Canada - Activités et responsabilités », sur hc-sc.gc.ca, (consulté le ).
- « Des matières premières agricoles aux aliments : Quel impact des procédés de transformation sur la qualité de l'alimentation ? | Académie d'Agriculture de France », sur www.academie-agriculture.fr (consulté le ).