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| Armagnac | |
 Bouteille de bas-armagnac « hors d'âge ». | |
| Désignation(s) | Armagnac |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | armagnac, bas-armagnac, armagnac-ténarèze, haut-armagnac et blanche-armagnac[N 1] |
| Type d'appellation(s) | AOC[1]-AOP |
| Reconnue depuis | 1936 (2005 pour la blanche-armagnac) |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble du Sud-Ouest |
| Sous-région(s) | piémont pyrénéen (Armagnac) |
| Localisation | Gers, Landes et Lot-et-Garonne |
| Climat | tempéré océanique dégradé à tendance méditerranéenne |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 953 heures par an[2] |
| Sol | sables fauves, boulbènes, calcaires ou molassiques |
| Superficie plantée | 2 105 hectares en 2010[3] |
| Nombre de domaines viticoles | 890 opérateurs[1] |
| Cépages dominants | ugni blanc B, colombard B et folle-blanche B[N 2] |
| Vins produits | eaux-de-vie de vin vieillies ou blanches |
| Production | 18 900 hectolitres en 2010[4] |
| Pieds à l'hectare | minimum 2 200 pieds par hectare[5] |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 160 hectolitres par hectare de vins, soit 12 hectolitres d'alcool pur[6] |
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L'élaboration de l'eau-de-vie d'Armagnac *
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| Domaine | Savoir-faire |
|---|---|
| Lieu d'inventaire | Armagnac |
| * Descriptif officiel Ministère de la Culture (France) | |
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L'armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les départements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, avec des dénominations géographiquement plus restreintes : le bas-armagnac, l'armagnac-ténarèze (ou ténarèze) et le haut-armagnac[N 1]. La mention blanche-armagnac (ou armagnac blanc) partage la même aire de production, mais avec un cahier des charges un peu particulier. Toutes ces dénominations doivent leur nom à l'ancienne province d'Armagnac, qui constitue une partie du vignoble du Sud-Ouest.
L'armagnac est produit dès le Moyen Âge, mais sa production massive commence au XVIIe siècle pour connaître son apogée au XIXe siècle. Eauze (en Bas-Armagnac) et Condom (en Ténarèze), toutes deux dans le Gers, en sont les centres historiques et économiques.
La fabrication des armagnacs se fait par distillation de vins blancs secs. Divers produits portent ces appellations, avec des alcools d'âge croissant, cette durée représentant le temps passé en barrique de chêne. Leurs titres alcoométriques sont supérieurs ou égaux à 40 % en volume. En 2010, 2 105 hectares[3] de vignes ont servi à produire de l'armagnac, avec une production cette année-là de 18 900 hectolitres d'alcool pur[4] (soit l'équivalent d'un peu plus de six millions de bouteilles de 70 cℓ).
Les savoir-faire de l'élaboration de l'Armagnac sont inscrits à l'Inventaire du patrimoine culturel immatériel français depuis 2020.
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