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L’artisanat est la transformation de produits ou la mise en œuvre de services grâce à un savoir-faire particulier et hors contexte industriel de masse : l'artisan assure en général tous les stades de sa transformation, de réparation ou de prestation de services, et leur commercialisation. C'est aussi une identité individuelle et collective (appartenance à une catégorie de métiers plus ou moins créatifs et de professions généralement indépendantes)[1].
- B. Ri. et Bernard Zarca, L'artisanat français: du métier traditionnel au groupe social, vol. 42, (ISSN 0032-4663, DOI 10.2307/1532871, lire en ligne), p. 567.