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En chimie physique, on qualifie de fluide supercritique l'état de la matière soumise à une température élevée et une forte pression mais pas au point de devenir solide. Plus précisément, on parle de fluide supercritique lorsqu'un fluide est chauffé au-delà de sa température critique et comprimé au-dessus de sa pression critique. Ce "cinquième état" de la matière peut être décrit comme étant un "fluide universel" dont les états liquide et gaz sont les deux états limites existant à la pression atmosphérique[1].
- Francis Vérillon, "Supercritical or not, pressurized fluids at Pitcon'98", Analusis 26, 81-83, 1998, cité par Christelle Delobel, thèse de doctorat, UPMC, 2010, p.188.