| Hamin | |
 Une assiette de hamin encore fumant | |
| Sources halakhiques | |
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| Textes dans la Loi juive relatifs à cet article | |
| Mishna | Chabbat 2:7-3:1 |
| Talmud de Babylone | Chabbat 12 a, 36 b, 37 a, 119 a, etc. |
| Mishné Torah | Sefer Zmanim Hilkhot Chabbat 9:3-6 |
| Choulhan Aroukh | Orah Hayim 252,253 |
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Le hamin (hébreu mishnaïque : חמין « chauds ») est un ragoût mijoté à feu doux pendant de longues heures, typique de la cuisine juive traditionnelle. Il a été conçu afin de se conformer aux prescriptions des Sages concernant la cuisson à chabbat, ceux-ci permettant de conserver la chaleur d'un plat cuit ou de le laisser mijoter s'il était prêt avant la tombée du chabbat.
Le hamin, appelé tcholent par les ashkénazes et dafina par les séfarades, se décline en autant de variantes qu'il y a de communautés et coutumes juives, constituant l'un des plats principaux de la table du chabbat et des fêtes.