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Sus domesticus
Cet article concerne l'animal. Pour la viande de porc, voir Porc (viande).
« Cochon » redirige ici. Pour les autres significations, voir Cochon (homonymie).
Le Cochon domestique, Sus domesticus, synonyme Sus scrofa domesticus[1], est un mammifère domestique, sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins). Appelé porc (du latin porcus) ou cochon, il est resté proche du sanglier avec lequel il peut se croiser.
La viande issue de l'exploitation de cet animal est la plus consommée dans le monde même si la consommer fait l'objet d'un interdit alimentaire dans certaines religions monothéistes : le judaïsme, l'islam et trois églises chrétiennes : l'adventisme, l'Église orthodoxe éthiopienne et l'Église kimbanguiste).
La production de viande de porc est concentrée dans trois zones géographiques : l'Europe (y compris la Russie), l'Amérique du Nord (le Canada – l'un des plus grands producteurs, y compris le Québec et les États-Unis) et l'Asie (notamment la Chine, laquelle, avec 46 millions de tonnes (2003) par an, produit presque la moitié de la consommation mondiale).
- Cochon domestique sur le site de l'INPN qui suit le référentiel taxonomique national français TAXREF, consulté le 5 avril 2024.