Leite en po

O leite en po^[1] ou leite deshidratado obtense mediante a deshidratación de leite pasteurizado. Este proceso lévase a cabo en torres especiais de atomización, onde se evapora a auga que contén o leite, obtendo un po de cor branca amarelada que conserva as propiedades naturais do leite. Para bebelo, cómpre disolver o po en auga potábel. Este produto é de grande importancia xa que, a diferenza do leite fluído, non precisa ser conservado en frío e polo tanto a súa vida útil é máis prolongada. Presenta vantaxes como ser de menor custo e de ser moito máis doado de almacenar. Malia posuír as propiedades do leite natural, nunca ten o mesmo sabor do leite fresco. Pódese atoparen tres clases básicas: enteiro, semi-descremado e descremado. Ademais pode ou non estar reforzado con vitaminas A e D. O leite en po contén un elevado contido en calcio. Así por 100 g de leite enteiro en po obtéñense 909 mg de calcio fronte aos 118 mg que se obteñen pola mesma cantidade de leite enteiro líquido. Soamente certos queixos superan estas taxas tan elevadas de calcio, como o Emmental1180 mg ou o Parmesano relado 1027 mg.

1. ↑ Denominación e definición galega en Diccionario galego de termos médicos, Santiago de Compostela, Xunta de Galicia, 2002