Produk ikan

Ikan dan produknya merupakan makanan boga bahari yang dikonsumsi di seluruh dunia. Ikan menyediakan protein berkualitas tinggi; 14-16 persen protein hewani yang dikonsumsi dunia berasal dari ikan. Lebih dari satu miliar penduduk dunia mengandalkan ikan sebagai sumber protein utama.^[1][2] Selain menjadi bahan pangan, ikan dan organisme akuatik lainnya juga diolah menjadi produk non-pangan.

Sejak zaman Romawi Kuno, garum merupakan salah satu saus ikan yang terkenal. Sisik ikan hiu dan ikan pari digunakan sebagai abrasif, bahkan hingga saat ini. Kulit ikan juga diolah sebagai bahan. Kulit ikan pari digunakan untuk membuat pegangan Katana, pedang tradisional Jepang.^[3] Beberapa spesies lain juga digunakan, seperti kulit salmon, wolffish, dan cod.^[4]

Daging ikan digunakan sebagai bahan pangan dan banyak sekali ikan yang bisa dimakan. Berbagai ikan juga menghasilkan telur ikan yang bisa dimakan.

1. ^ World Health Organization.
2. ^ Tidwell, James H. and Allan, Geoff L.
3. ^ http://www.ksky.ne.jp/~sumie99/samewrapping.html
4. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-05-11. Diakses tanggal 2013-09-03.