Back Jogurt Afrikaans Meolcbrīw ANG زبادي Arabic Yogur AST Yoğurt Azerbaijani یوقورت AZB Йогурт Bashkir Ёгурт Byelorussian Ёгурт BE-X-OLD Taèru BEW
Iogurtum[1] sive iugurtha[2][3] est lacticinium ex fermentatione bacteriali lactis traditione Turcica seu Bulgarica factum. Fieri potest ex quolibet lacte, sed hodie saepissime ex vaccino. Textura gelatinosa saccharo lactico in acidum lacticum evenit, necnon sapor acer.
Iogurtum huius traditionis ope bacteriorum Lactobacilli delbrueckii subsp. bulgarici et Streptococci thermophili provenit. Iogurtum sensu lato, aliis nominibus cognitum, aut eorumdem aut aliorum bacteriorum ope productum, variis traditionibus conficitur, videlicet dadhi Indicum, tarag Mongolicum,[4] skyr Islandicum, gwell Britanniae Minoris.
- ↑ "Kurier", die 07.05.2012
- ↑ Ita apud Busbequium (vide locos), sine dubio ex similitudine cum nomine antiquo Iugurtha
- ↑ "lac iogurtinum, lac coagulatum Turcicum": Ebbe Vilborg, Norstedts svensk-latinska ordbok, editio secunda, 2009
- ↑ Kenji Uchida et al., "Microbiota of ‘airag’, ‘tarag’ and other kinds of fermented dairy products from nomad in Mongolia" in Animal Science Journal vol. 78 (2007) pp. 650-658