Back Must Azerbaijani Шира Bulgarian Mostu Corsican Vinný mošt Czech Traubenmost German Μούστος Greek Must English Mosto Esperanto Mosto Spanish Muztio Basque
 | |
| Tipus | suc de fruita  |
|---|---|
| Ingredients | brisa |
| Mètode de preparació | molta |
Most és el líquid de fermentació, un estadi preliminar a l'elaboració de vi, cervesa o whisky o altres begudes destil·lades.
En enologia es reserva el mot de most per denominar el suc del raïm obtingut de la premsada del raïm íntegre, amb pellofa i raspa, destinat a fabricar vi després de la fermentació com a part del procés devinificació.[1][2] El most també es pot obtenir per aixafada o escorreguda.[3] En la fabricació de cervesa, sake o whisky és el licor amb alt nivell de sucres, fet de malt molt i aigua calenta que forma la base de la fermentació.[4]
- ↑ «Most». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ García, Gonzalo «Elaboració i concentració del most». Ponències del Curs Vitivinicultura ecològica, 1993, pàg. 175-182.
- ↑ Romaní i Olivé, Joan Maria. Diccionari del vi i del beure. Barcelona: La Magrana, 1998. ISBN 9788482641317.
- ↑ «Most». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.