Pasty

Pasty
Un pasty
Origen	Reino Unido
Datos generales
Ingredientes	cebolla, falda de ternera, nabicol y papa
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Un pasty (en córnico, pasti) o empanada de Cornualles es un pastel horneado de origen británico, variedad tradicional de los condados de Cornualles y Devon.^[1]​ Es preparado colocando un relleno crudo, generalmente de carne y verduras, sobre la mitad de un círculo de masa plana y corta, doblándose por la mitad para envolver el relleno en un semicírculo y ondulando el borde curvado para formar un sello antes de hornearlo. Desde 2012, el pasty tiene el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea.^[2]​

En 2008, la Cornish Pasty Association produjo unos 87 millones de pasties, que generó ventas de 60 millones de libras esterlinas (aproximadamente el 6 % del sector alimentario de la economía de Cornualles).^[3]​ También es considerado como el alimento más representativo de Cornualles.^[4]​^[5]​

Los orígenes del pasty son inciertos, aunque existen numerosas referencias a él en documentos históricos y obras de ficción. Su popularidad mundial se debe a la dispersión de mineros y marineros cornualleses por todo el mundo, y se pueden encontrar variaciones en Australia, México, Estados Unidos y otros lugares.

1. ↑ «Devon invented the Cornish pasty» (en inglés). BBC. 13 de noviembre de 2006. Consultado el 23 de febrero de 2019. 
2. ↑ «Commission Implementing Regulation (EU) No 717/2011 of 20 July 2011 entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Cornish Pasty (PGI))». Diario Oficial de la Unión Europea (en inglés) 54 (L 193): 13-14. 23 de julio de 2011. ISSN 1725-2555. 
3. ↑ Savill, Richard (28 de julio de 2009). «Cornish pasty in European battle for protected status» (en inglés). The Daily Telegraph. Consultado el 23 de febrero de 2019. 
4. ↑ Huxley, Ruth. «Top 10 foods to try in Cornwall» (en inglés). BBC. BBC Good Food. Consultado el 23 de febrero de 2019. 
5. ↑ Johnson, Ben. «The Cornish Pasty». Historic UK (en inglès). Consultado el 23 de febrero de 2019.