La joieria o joielleria és l'art i ofici de treballar materials per a crear joies (o joiells).[1] També s'anomena joieria l'obrador d'un joier (o joieller) o la botiga on es venen els productes de joieria.
Les joies són objectes ornamentals portats per persones, normalment fetes amb gemmes i metalls preciosos. Tanmateix, les joies poden ser fetes amb qualsevol tipus de material. Normalment, quan la joia no inclou metalls preciosos, gemmes o altres materials preuats, el producte s'anomena bijuteria.[2]
La joieria es distingeix de l'argenteria i de l'orfebreria, per la destinació del producte a l'ornament o complement personal.[3]
Algunes cultures tenen el costum de guardar grans quantitats de béns en forma de joies. La joieria també pot ser simbòlica, com en el cas dels cristians portant un crucifix en forma de joia, o els casats portant un anell de casament. Les joies han estat portades per ambdós sexes en gairebé totes les cultures.