Back Likeur Afrikaans ليكور Arabic ليكور ARZ Llicor AST Likör Azerbaijani Ликёр Bashkir Likea BAR Лікёр Byelorussian Лікёр BE-X-OLD Ликьор Bulgarian

Licor

Infotaula begudaLicor
Licor de maduixa Modifica el valor a Wikidata
Tipusspirit drink (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata

Un licor és una beguda alcohòlica dolça, aromatitzada i edulcorat amb sucres i acolorits o no.[1] Tradicionalment s'aromatitza per maceració, infusió o destil·lació amb fruites, herbes o espècies.[1] En canvi els licors industrials s'aromatitzen amb extrets, essències i aromes naturals o artificials. En química i farmacologia un licor es una dissolució de compostos químics, especialment substàncies medicinals, en un solvent.[2] El licor pròpiament dit s' oposa a l'aiguardent o destil·lat que no pot portar ni sucres, ni essències, ni colorants afegits. Potser la característica més marcada del licors és la seva dolçor (ha de tenir més de 20% de sucre) i la seva textura, en general, més espessa que la del destil·lat.[3]

La paraula licor prové del llatí liquor «fluïdesa» i de liquere «ser líquid».[4]

El grau alcohòlic dels licors varia entre els 15 i 55°. Es parla de «crema de licor» quan conté més de 30% de sucre, i de vegades nata.[5] Amb tot el contingut d'alcohol no és una característica que en sobresortí, ja que la majoria de licors tenen menys graus d'alcohol que les begudes alcohòliques destil·lades. No obstant això, alguns licors arriben a tenir una alta graduació, com el licor d'oruxo o l'absenta, que té 55 graus.

Es prepara sense fermentació,[1] macerant o destil·lant materials vegetals, essències, o aromes, amb alcohol pur o espirituosos.

El Chartreuse es va Fabricar a Tarragona des de l'any 1904 fins a l'any 1989. A Marsella també es produí Chartreuse, verd i groc, sota el nom de "Tarragona" des de l'any 1921 fins al 1929. El Chartreuse és el licor més típic de Tarragona i és l'ingredient principal de la mamadeta, la beguda de les Festes de Santa Tecla: Chartreuse verd, Chartreuse groc i granissat.[6] Des de l'abandonament de la producció de Chartreuse a Tarragona, aquest licor s'ha convertit en un producte encara més popular, i és fins i tot, objecte de les passions de molts col·leccionistes.
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 «licor (begudes destil·lades». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. ↑ «licor (química, farmàcia». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  3. ↑ Fàbrega, Jaume. «Licors i ratafies». Blocs Vilaweb.
  4. ↑ Bruguera i Talleda, Jordi; Fluvià i Figueras, Assumpta. «licor». A: Diccionari etimològic. 4a edició 2004, 1996, p. 527. ISBN 9788441225169. 
  5. ↑ «cream de licor». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  6. ↑ «La mamadeta, la beguda de les festes de Santa Tecla», 08-09-2009. Arxivat de l'original el 2016-03-05. [Consulta: 3 agost 2013].
From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne