Kandis (sukker)

For alternative betydninger, se Kandis. (Se også artikler, som begynder med Kandis)

Kandis, også kaldet brystsukker, er slik som hovedsagelig består af krystalliseret rørsukker, og som har store gulbrune krystaller af varierende størrelse.

Kandis er blevet fremstillet i meget lang tid i Indien og det tidlige Persien, normalt ved at tråde hænges i en overmættet sukkeropløsning, hvorefter krystallerne vokser frem på trådene. Allerede i gamle dage forekom det, at tilsætningsstoffer brugtes for at give sukkeret farve eller smag. I dag hænder det at kandis tilsættes karamelfarve for at gøre farven kraftig.