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La cucina dello Shandong, conosciuta anche come cucina Lu, è la più antica delle otto scuole tradizionali della cucina cinese.[1] Le oltre 100 ricette menzionate nel Qimin yaoshu (齊民要術T, 齐民要术S, Qímín yàoshùP, Ch‘i-min Yao-shuW, lett. "Manuale di arti importanti per il popolo") della dinastia Wei settentrionale testimoniano il grande patrimonio culinario della provincia dello Shandong.[2]
Questa cucina si suddivide in tre scuole: la cucina di Jinan, legata all'entroterra; la cucina di Jiaodong, di tipo costiero; e la cucina di Qufu, legata alla famiglia di Confucio.[2]
- ^ Neumann, p. 151.
- ^ a b Wang et al., p. 428.