Feta

Feta
Orixe del lleche	lleche de cabra, lleche d'oveya y cuayu d'oveya

Feta (griegu: φέτα, xéneru femenín, en turcu beyaz peynir, lliteralmente "quesu blanco", en búlgaru сирене) tratar d'un quesu clásicu de Bulgaria, Grecia, Turquía, Dinamarca y Rumanía, encontáu na cuayada del quesu que se cura en salmoria. Esti tipu de quesu ye bien tradicional y apaez descritu fai cientos d'años y remóntase, a lo menos, a l'Antigüedá clásica. La feta ellabórase xeneralmente con lleche d'oveya anque puede atopase variedaes con lleche de yegua. El quesu feta tien tal popularidá en Grecia qu'inclusive s'importa d'otres zones, como Dinamarca. En Grecia ellaborábase tradicionalmente con lleche d'oveya, o dacuando con un amiestu de lleche d'oveya y cabra, lo cual dába-y un sabor bien definíu, y un puntu de sal deriváu de somorguiar el quesu fresco en salmoria. Anguaño, utilízase tamién lleche de vaca y el so sabor yá nun ye tan definíu.