Back نبيت الصبار ARZ Пульке Byelorussian Pulque Czech Pulque German Pulque English Pulko Esperanto Pulque Spanish Pulque Basque Pulque Finnish Pulque French
 | |
| Tipus | beguda alcohòlica  |
|---|---|
| Origen | Mèxic |
El pulque, o octli, és una beguda alcohòlica producte de la fermentació, de color lletós i un poc viscosa. Igual que el mescal s'obté de la planta anomenada maguei (Agave americana). El pulque data de temps precolombins i és una beguda tradicional a Mèxic.[1]
El nom de «pulque» deriva de l'idioma nàhuatl però originalment s'anomenava, també en nàhuatl, «iztac octli» (vi blanc), i el terme «pulque» es va estendre després de l'arribada dels conqueridors castellans per confusió amb «octli poliuhqui» que significa «vi espatllat».[2] En temps precolombins el pulque era una beguda de caràcter sagrat de consum reservat pràcticament als sacerdots i les classes altes dels asteques. Va ser després una beguda molt popular a Mèxic (es servia a les «pulquerías») però a partir de la dècada de 1930 el seu consum entrà en decadència especialment en zones urbanes.
- ↑ Del Maguey, Single Village Mezcal. «What if Pulque?». Arxivat de l'original el 4 de juny 2009. [Consulta: 11 setembre 2009].
- ↑ «El pulque, bebida de los dioses» (en castellà). Restaurantes de Mexico, 13-09-2009. Arxivat de l'original el 2009-03-13. [Consulta: 13 setembre 2009].