Belacan

Belacan (Jawi: بلاچن) merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang yang dilumatkan, dimampatkan dan tahan lama. Belacan diproses daripada udang geragau atau isi udang laut yang bersaiz kecil dan setelah siap diproses boleh disimpan lama untuk kegunaan masakan. Belacan mentah berbau agak busuk dan perlukan kaedah pembungkusan atau penyimpanan yang baik untuk mengurangkan bau belacan. Walau pun kaedah memproses belacan kebanyakannya masih ditahap asas atau tradisional di Malaysia tetapi beberapa orang usahawan telah berjaya untuk mengkomersilkan kaedah pembuatan belacan untuk dijual. Belacan telah dihasilkan sejak sebelum 1805 lagi. ^[1]William Marsden, turut memasukkan perkataan Belacan dalam bukunya "A Dictionary of the Malayan Language" terbitan tahun 1812.^[2]

Belacan بلاچن
sebuku belacan yang dijual di pasar Hop Yick di Hong Kong.
Nama alternatif	Shrimp paste, trasi, terasi, belacan, kapi (กะปิ), mắm tôm, bagoong alamang, ngapi (ငါးပိ), Xiā jiàng (虾酱),
Jenis	Perasa
Tempat asal	China
Kawasan/rantau	Asia Tenggara, Selatan Cina
Bahan utama	udang geragau
sunting · sunting di Wikidata

Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat dimakan. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakarnya sedikit sebelum digunakan kerana ini membangkitkan baunya. ^[3] Walau bagaimanapun, sekiranya dibakar, belacan mengeluarkan bau yang sungguh kuat.^[4], ^[5]

Belacan juga merupakan salah satu bahan bagi menghasilkan sambal belacan, iaitu cili dan belacan yang ditumbuk lumat dengan menggunakan belacan dihasilkan daripada udang dan ada juga yang dihasilkan dari ikan.