Kaviar

Telur ikan (kiri) dan kaviar sturgeon (kanan) dihidangkan dengan nakre sudu kaviar untuk mengelakkan mencemarkan rasa kaviar.
Kavier yang paling jarang ditemui dan mahal ialah sturgeon beluga yang kini hampir pupus berhabitat di Laut Caspia

Kawiar (serapan Parsi: خاویار, rumi: khâvyâr terbitan kata dasar خایه‌khâye "telur"; bahasa Inggeris: caviar juga dimelayukan sebagai kaviar كاۏيار‎) adalah hidangan yang mengandungi telur ikan berawet garam dari famili Acipenseridae. Telur ikan ini boleh dihidangkan sebagai "segar" (tidak dipasteur) atau dipasteur, dengan pempasteuran ia mengurangkan nilai masakan dan ekonominya.[1]

Kaviar dianggap makanan mewah dan dimakan sebagai hiasan atau jem.

  1. ^ According to Jean-Pierre Esmilaire, Directeur Général of Caviar House & Prunier: "two-thirds of caviar's taste is lost through pasteurisation." (in "Three-star caviar", Caterersearch - The complete information source for hospitality, 1 Februari 2001). Also Judith C. Sutton states that "pasteurized caviar doesn't taste as good or have the consistency of fresh caviar, and caviar lovers avoid it." ( in Judith C. Sutton, Champagne & Caviar & Other Delicacies, New York, Black Dog & Leventhal, 1998, hlm 53.)

From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne